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“十.一”辽宁抚顺游记。

公园街。劳动公园,晨练老人。
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2015-10-21 16:14

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公园街。劳动公园,日本磐城少女雕像。当年跟抚顺结为友好城市时所立。
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浑河之滨。天湖大桥。
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浑河之滨。
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浑河之滨。
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抚顺市府广场。
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抚顺电瓷,服务近二十年的老东家,物是人非,这是新厂址,老区属于采煤沉陷区。
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2015-10-22 15:59

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引用:
原帖由 chengz9773 于 2015-10-21 16:02 发表
裕民街。抚顺土特产,煎饼很有名。

饼够大的。

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M兄一定没吃过北方的煎饼果子吧?那就更难晓得煎饼了。煎饼是北方人很喜欢的一种食品,是由稀和面在大的平底锅上摊烤成的很薄很薄的干面饼子。有米面、小米面、高粱米等多种口味,韧性好,很筋道,可以折叠,易于储存,保存时间长,不过牙口不好的人要慎重食用,搞不好易把牙拽下来。不过,蘸水后就软乎了,也就没那么筋道费牙了。山东济南的煎饼就全国有名。

[ 本帖最后由 chengz9773 于 2015-10-22 18:20 编辑 ]

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回复 29# 的帖子

上山打猎只需备二块就可以吃一个星期了,好方便。

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刀兄差矣,煎饼不说“块”,只说“张”。薄如纸翼的东东,怎能说块呢? 煎饼卷大葱,赵本山的小品里该有过。

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引用:
原帖由 chengz9773 于 2015-10-22 18:16 发表
M兄一定没吃过北方的煎饼果子吧?那就更难晓得煎饼了。煎饼是北方人很喜欢的一种食品,是由稀和面在大的平底锅上摊烤成的很薄很薄的干面饼子。有米面、小米面、高粱米等多种口味,韧性好,很筋道,可以折叠,易于储存,保存时间长,不过牙口不好的人要慎重食用,搞不好易把牙拽下来。不过,蘸水后就软乎了,也就没那么筋道费牙了。山东济南的煎饼就全国有名。
东北和山东去的次数少,没留意过。所在合肥在南北交界,基本属南方;以前主要在安徽北方住。煎饼果子大体就是煎饼吧,这个多见,常吃,但体型上小巧点,这么大个的没见过。

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不熟悉,没吃过。俺们这边也有这么大(张)的饼子卖,有指头这么厚,不知道是不是“煎饼”?

如果是“薄如纸翼”的话,那么,俺在30#的发言中“二块”应该改为“二本”才对。

看了老兄的介绍和图片,俺正在亚马逊上寻找,想邮购“二本”,周末带到乡下请深山里的朋友们品尝一下北方”煎饼卷大葱“的美味。
另:

安琪牌烧饼煎饼、葱油饼,以及山东特产岁岁酥掉渣煎饼,这几种哪种口感好些?俺要”韧性好,很筋道,可以折叠,易于储存,保存时间长“的那种。

[ 本帖最后由 一把锈刀 于 2015-10-23 11:59 编辑 ]

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M兄望文生义了,可大体百度下煎饼果子就会有答案了。 一种流行于北方的很好吃的小吃,特别作为早点很合适,即使在南方我也觉得算不错的小吃。

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那就到东北抚顺去买吧。

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據說,只是據說哈,這“煎餅”經馬可波羅帶到了意大利,成就了著名的“披薩餅”……

chengz兄的這組圖片,滿滿的記憶、漫漫的鄉情……贊……

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回复 36# 的帖子

谢谢M版主鼓励。

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回复 20# 的帖子

拍的好,家乡的景色就是美

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煎饼,是一种食物的特称,并不是煎的饼的统称。煎饼是山东临沂一带的特产(一开始并非流行于“北方”,现在搞旅游了,也许有些“北方”也有,但还是很不普及的),其实不是“煎”的,而是烙的,叫“摊”——摊煎饼,是因为要将面糊在“鏊子”(摊煎饼的专用灶具)上摊开的意思。电影《红日》中有一段非常有趣的表现,南方的兵过来不知道怎么吃煎饼。

俺是山东人,小时候家住沂蒙山区边缘,经常吃煎饼,吃我们家自己烙的。有酸煎饼,有甜煎饼,大都是玉米面的。麦子面的基本上捞不着吃。煎饼因为经过高温烙制,水分保留较少,干燥后适合长期保存,只要不受潮,保存个半月一月都没问题。我上高中时,住校,一星期回家一趟,班里很多农村的学生,都是每次回家就带回一包煎饼来,一个星期就吃这个。我们生活条件比较好的,才在学校食堂用自己带来的大米的蒸米饭或者买馒头、窝窝头吃。

chengz9773说的很对,干煎饼(只要还没有干到酥脆程度)咬起来很费牙口,吃不惯的人会累的腮帮子抽筋,所以过去沂蒙山区的人,国字型、风字型脸庞的很多,盖因为咬肌特别发达的缘故。但煎饼一见水马上变软,水多时间稍长还能像饼干那样变成稀糊,但那就不好吃了,好吃的就是加水不多不少,煎饼有湿有干的那种程度最好吃,用开水直接浸泡缺少滋味,用菜汤冲泡或者同带汤的菜搅拌一起吃最佳。

煎饼是低等食品,吃不起大米白面的穷苦人才吃。现在旅游发展,这也成为一道可以上桌的饭菜。煎饼卷大葱,是最基本的吃法,也很有特点。但是,之所以卷大葱,是因为过去的百姓也没有钱买别的来卷。现在旅游饭桌上的煎饼,有各种东西可卷,比如虾皮,比如鸡蛋,比如炸肉,比如油条,比如……

我很喜欢吃煎饼卷大葱。今年春天,受学生邀请,到沂蒙山区的临沂玩了几天,只要饭桌上有煎饼卷大葱,我就不吃别的主食了。下面的图片都是我那时吃的煎饼卷大葱,可见不同的“配伍”,倒数第二张是在旅游景点常山村的传统摊煎饼的。最后一张是现代旅游饭店的“摊煎饼”的。

至于据说是原产地天津的“煎饼果子”的“煎饼”又同山东的“煎饼”有所不同,真的可以说是“煎的(薄)饼”了。“果子”,是“油条”,也指那种济南叫“炸散页”“麻叶”的东东,炸的很酥脆的薄饼。















[ 本帖最后由 胡子 于 2015-12-14 19:06 编辑 ]
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